Au petit déjeuner, une envie de savourer les meilleures crêpes possibles ? Dans ce cas, utiliser un équipement de cuisine adéquat qui est spécialement conçu pour faire les plus délicieuses crêpes du moment est incontournable.

Vous cherchez la crêpière professionnelle haute gamme pour préparer de fabuleuses et savoureuses crêpes ? Actuellement, le marché des équipements et ustensiles de cuisine regorge de crêpières, de crepiere professionnelle et tous les accessoires qui les accompagnent. Ce guide vous aidera à considérer certains des facteurs essentiels lors du choix de la meilleure  crepiere professionnelle. Il comprend également un grand nombre de conseils utiles à garder à l’esprit pour après votre achat !

 

Comparatif des meilleures crepieres professionnelles

Crêpière professionnelle

S’il y a un ustensile qui doit équiper votre cuisine, c’est bel et bien une crêpière professionnelle. Pour des activités de restauration, cet équipement, rond ou carré, assurera la préparation de savoureuses crêpes dans les règles de l’art. Cet avis est le fruit de test réalisé sur plusieurs modèles afin de vous guider dans votre achat de crêpière professionnelle.

Crêpière professionnelle électrique

Une crêpière professionnelle électrique est essentielle pour préparer de bonnes crêpes à la maison ou dans un restaurant. Bien que ce matériel ait été spécifiquement pensé pour un usage professionnel, les particuliers peuvent également user de ce matériel sans aucun risque. Cet équipement économique est composé d’une plaque chauffante et d’un boîtier en acier inoxydable qui entourera la partie de cuisson. Pour l’alimentation, puisqu’elle est électrique, elle fonctionne grâce à un simple branchement de prise avec une source électrique. La crêpière électrique est de ce fait très portative. En plus, chaque modèle affiche des puissances différentes qui varient de 1000 watts à 6000 watts, selon les besoins spécifiques de chaque utilisateur. Il faut donc vous assurer que vos installations électriques soient en mesure de supporter la puissance indiquée sur l’appareil.

Pour la plaque de cuisson, elle est de taille standard et offre une cuisson bien répartie de vos crêpes grâce au matériel qui la compose et à une résistance en serpentin. Cette bonne répartition est primordiale pour avoir des crêpes en parfait état et avec un goût inégalable. Les crêpières professionnelles électriques ont une plaque en fonte ou en aluminium. Dans la plupart des cas, elle est en fonte, car celle-ci est antiadhésive et ne nécessite pas trop de préparation avant la cuisson. De plus, chaque marque propose des modèles à simple plaque ou à double plaque avec des pieds antidérapants, le choix dépend de votre espace de préparation. Pour une cuisine surchargée, un appareil à plaque unique sera meilleur. Par contre, si le comptoir ou la cuisine de votre restaurant est assez spacieux, vous gagnerez en avantage avec une crêpière à double plaque qui pourra préparer deux crêpes en même temps.

Par ailleurs, la température peut être contrôlée avec un bouton ou automatiquement moyennant un témoin de chauffe. 

Crêpière professionnelle gaz

Une autre source d’énergie pour le fonctionnement de votre crêpière professionnelle est le gaz. Les crêpières à gaz sont très répandues au sein des restaurateurs ambulants. Elle ne nécessite aucun branchement sur secteur et peut être utilisée même dans des endroits dépourvus de courant électrique. Vous pouvez préparer vos crêpes sucrées ou salées à tout moment et n’importe où, à condition d’avoir une alimentation en gaz naturel ou en butane. Elle est conçue principalement pour une utilisation fréquente et intensive dans les crêperies ou les salons de thé, car elle assure une grande autonomie et vous permet une économie d’énergie.

En effet, cet ustensile comprend une plaque de cuisson comme son concurrent électrique. Cette plaque peut être en fontes usinées ou en fontes émaillées qui sont toutes les deux certifiées alimentaires. Pour une fonte usinée, il faut préalablement un culottage avant de passer à la première cuisson. Quant à la fonte émaillée, elle ne nécessite pas une grande préparation, car elle est de nature antiadhésive. La fonte va faire en sorte que la chaleur soit uniformément répartie sur toute la surface de cuisson afin de donner à vos crêpes une texture plus fine et plus esthétique. Avec des dimensions standards, vous pouvez réussir vos crêpes bien rondes et parfaitement étalées. Pour le châssis, il est en acier inoxydable très robuste et facile à nettoyer.

De plus, le système de chauffage se fait avec un brûleur à branches. Le nombre de branches dépend de chaque fabricant, mais cela varie de 4 à 8 branches généralement. Pour l’allumage, il se fait par piézoélectricité.

La rapidité de la montée en température de cette crêpière professionnelle à gaz lui donne un atout considérable par rapport à la crêpière électrique. Néanmoins, la température est réglable avec un bouton rotatif de contrôle qui vous permettra de choisir le niveau de flamme pour la cuisson de vos crêpes. Vous aurez donc plus de précision sur la cuisson. Si jamais une coupure de flamme se présente, chaque modèle est équipé d’un système de sécurité pour une préparation loin des incidents.

Crêpière professionnelle automatique

La crêpière automatique professionnelle est un ustensile de cuisine plus ou moins traditionnel. Comme son nom l’indique, elle fonctionne de manière automatique et peut produire une centaine de crêpes à l’heure. Les crêpes obtenues surpassent celles faites à la main.

De plus, la chaleur de chauffage pour la cuisson des crêpes est d’origine électrique avec un temps de chauffe réglable compris entre 0 à 99 s à peu près. Sa puissance atteint les 3000 watts. Mieux encore, excepté l’espace de cuisson, cet accessoire est fabriqué entièrement en acier inoxydable suivant les normes de sécurité alimentaire. La plaque de cuisson est en fonte pour assurer un rendu inégalable. Entre autres, la crêpière professionnelle automatique a un beau design et une structure compacte. Facile à utiliser, elle est composée d’un empileur automatique et d’un récipient de pâtes à crêpe. La capacité de ce récipient varie en fonction des marques de fabrication, mais en moyenne elle est de 4 litres.

 Par ailleurs, chaque modèle propose son propre diamètre de crêpe et vous n’aurez qu’à choisir l’appareil qui convient au mieux à la taille de crêpes que vous voulez obtenir. Par exemple, pour le modèle gyrocrêpe GU automatique, il vous prépare 180 crêpes de 30 cm de diamètre en une heure. Entre autres, la crêpière professionnelle automatique dispose de nombreuses options de réglage en vue de gérer à votre guise la température et la durée de cuisson ainsi que l’épaisseur de vos crêpes. Parmi ces options, vous pouvez avoir une minuterie et un régulateur de température électronique. Un compteur de crêpes s’ajoute à l’accessoire indispensable à cet appareil automatique.

Un comparatif sur les différentes crêpières automatique sera utile avant tout achat. Néanmoins, tous les modèles automatiques sur le marché vous offriront un rendement élevé en dépit de leur prix assez coûteux. Idéale pour des galeries marchandes, la crêpière professionnelle automatique est l’équipement idéal  pour préparer toutes les pâtes possibles en un temps record.

Crepiere professionnelle Nordic Ware 03460 

Cette crepiere professionnelle est un modèle traditionnel qui fonctionne sur n’importe quel crepiere professionnelle. Il est fait d’acier aluminisé et a une surface antiadhésive pour que les crêpes se détachent facilement et que le nettoyage soit facile – il suffit de les laver à la main avec un détergent doux. L’acier conduit bien la chaleur, de sorte que les crêpes super minces cuisent uniformément.

Cette crepiere professionnelle de 10 pouces est assez grand pour des crêpes standard ou grandes. C’est fabriqué en Amérique, mais avec une poignée importée. Le bord incliné permet aux crêpes de glisser facilement hors de la crepiere professionnelle sans se déchirer, ce qui vous permet de faire un grand lot et de les empiler proprement.

Lorsque vous ne faites pas de crêpes, vous pouvez utiliser la crepiere professionnelle pour cuire des œufs ou des pommes de terre rissolées, des omelettes ou des crêpes standard, mais en raison de la lenteur des côtés, vous ne l’utiliserez pas pour faire des ragoûts ou des sauces.

 

Crepiere professionnelle Lagrange 109006 Duo

Cette crepiere professionnelle vous permet de tremper la surface de cuisson dans la pâte – un plateau de pâte est inclus – afin que vous puissiez laisser s’égoutter l’excédent pour créer les crêpes les plus fines possibles. Poser la crepiere professionnelle pour terminer la cuisson.

La surface de cuisson a un diamètre de 7 1/2 pouces et demi et une surface antiadhésive pour que les crêpes se détachent facilement et que le nettoyage soit tout aussi simple, mais il ne faut pas les immerger dans l’eau. Pour retirer les crêpes, retournez simplement la cocotte ou utilisez la spatule fournie.

Bien qu’il soit conçu pour faire des crêpes, vous pouvez aussi l’utiliser pour faire frire un œuf avec la surface de cuisson droite. La cuisinière est sans fil et est alimentée par l’unité de base. Les commandes sont simples – un simple interrupteur marche-arrêt et un voyant lumineux. Le cordon d’alimentation se range facilement pour le rangement.

Crepiere professionnelle Le Creuset Enameled Cast-Iron 

Fabriquée en fonte émaillée de forme traditionnelle, la crepiere professionnelle en fonte émaillée Le Creuset chauffe uniformément et conserve la chaleur pour cuire une crêpe après l’autre sans pause. L’extérieur est en émail coloré et l’intérieur est d’un noir satiné qui n’aura jamais besoin de l’assaisonnement dont la fonte brute a besoin. Il peut être utilisé sur n’importe quelle cuisinière et peut également être utilisé dans le four à n’importe quelle température.

La poignée est ergonomique pour que vous puissiez faire tourbillonner la pâte, mais la fonte est toujours lourde, ce qui peut être fatiguant pour quelqu’un qui a des problèmes de main ou de poignet. Cependant, vous pouvez utiliser un épandeur de pâte à frire tout en laissant la crepiere professionnelle sur le poêle.

Lorsque vous ne faites pas de crêpes, vous pouvez l’utiliser sur la cuisinière pour cuire des œufs, des crêpes ou des aliments semblables, ou pour chauffer des tortillas ou des pains plats. Utilisez-le aussi dans le four pour cuire vos pizzas de taille personnelle. Ceci devrait être lavé à la main.

Crepiere professionnelle à gaz Krampouz 

Si vous aimez les crêpes, mais ne les aimez pas assez pour vouloir une cuisinière dédiée, cette crepiere professionnelle apparaîtra souvent sur votre comptoir de la cuisine. Non seulement il peut être utilisé pour les crêpes, mais il a des assiettes réversibles pour que vous puissiez aussi faire des pizzelles. Transformez ensuite les pizzelles en cornets de crème glacée à l’aide du rouleau à cornet fourni.

Selon ce que vous cuisinez, vous pouvez l’utiliser en position fermée pour cuire les aliments des deux côtés à la fois, ou l’ouvrir à plat pour cuire sur deux surfaces en même temps. Il est équipé de deux boutons pour le contrôle de la température et de l’heure et d’une alarme sonore.

la crepiere professionnelle à une surface de cuisson antiadhésive de 8 1/3 po de diamètre et comprend une cuillère à mesurer, une pince et un rouleau à cornet pour crème glacée. Le couvercle se verrouille pour un rangement vertical. Les plaques de cuisson vont au lave-vaisselle mais sont faciles à laver à la main.

Crepiere professionnelle Ultratec 

Si vous êtes vraiment sérieux au sujet de la fabrication de crêpes, vous voudrez peut-être passer à un crepiere professionnelle électrique qui est plus professionnel. Celui-ci offre un énorme élément chauffant de 1000 watts pour un chauffage rapide et il a une surface de 13 pouces de diamètre pour cuire des crêpes régulières ou grandes – ou faire deux ou trois mini-crêpes. Vous pouvez aussi l’utiliser pour faire des crêpes, des tortillas ou des pains plats.

Le revêtement antiadhésif de la crepiere professionnelle libère facilement les crêpes et facilite le nettoyage. Il y a un bouton de contrôle de la température pour ajuster la température afin d’obtenir une cuisson parfaite, que vous prépariez des crêpes ou des œufs. Un voyant lumineux indique que la surface de cuisson a atteint la température désirée. Les poignées latérales facilitent le déplacement ou le repositionnement.

Cela comprend un distributeur de pâte à frire en bois et une spatule pour préparer et manipuler les crêpes. Puisqu’il n’y a pas de rebord autour de la surface de cuisson, vous ne voudrez peut-être pas cuire des aliments qui libéreraient du liquide ou de la graisse pendant la cuisson, car ils s’égoutteraient sur les bords.

Choisir la meilleure crepiere professionnelle

Caractéristiques à prendre en compte

Gaz contre électricité

crepiere professionnelleC’est à vous de choisir. Nous offrons des versions à gaz et électriques afin que vous ayez toutes les options dont vous avez besoin. Chacune a ses avantages, c’est donc une question de préférence personnelle et de besoins de votre cuisine.

Les crêpière professionnelle électriques peuvent être plus éco-énergétiques à long terme, en plus d’être simplement débranchées pour plus de portabilité.

Les unités au gaz, par contre, ont besoin d’une conduite de gaz naturel ou d’une source de propane liquide, de sorte qu’elles peuvent ne pas être aussi portatives.

En même temps, l’équipement au gaz a tendance à chauffer plus rapidement, ce qui peut augmenter la productivité et la rentabilité de votre cuisine.

 

Plage de température

Plusieurs crepiere professionnelle, comme la Waring WSC160, offrent une gamme de température d’environ 120-575°F. Étant donné que certaines recettes peuvent nécessiter plus ou moins de chaleur que d’autres, une gamme de températures aussi large signifie que ces crepiere professionnelle peuvent être utilisées pour une variété de recettes de crêpes différentes.

 

Simple ou double

Selon le volume de crêpes que vous prévoyez produire et l’espace dont vous disposez, il est important de garder à l’esprit si une version simple ou double conviendra mieux à votre application. Si vous avez l’intention de produire un grand volume de crêpes et que vous disposez d’un espace de comptoir continu suffisant, une version double peut être exactement ce qu’il vous faut. Si vous ne cherchez qu’à tester les crêpes de votre menu ou à servir une sélection limitée, une seule unité fera l’affaire. De plus, un seul appareil permet d’économiser de l’espace au comptoir dans une cuisine bondée.

 

Taille

La plupart des crepiere professionnelle que nous offrons ont une plaque à crêpes de 15 3/4″ ou 16″, une taille standard pour la plupart des unités commerciales.

 

Matériaux

Pour une entreprise commerciale, vous voudrez des matériaux qui résistent à la quantité d’utilisation dont vous aurez besoin de la part de votre crepiere professionnelle. La plupart des crepiere professionnelle commerciales que nous offrons sont munies d’un extérieur et d’un cadre en acier inoxydable qui les rendent faciles à nettoyer et assez durables pour un usage commercial.

Certains, cependant, ont des cadres en plastique plus légers et des extérieurs qui conviennent mieux à un usage léger. La plupart des crepiere professionnelle ont une plaque de gril en fonte qui résistera à l’épreuve du temps ; cependant, les plaques de gril à revêtement anti-adhésif sont disponibles avec des modèles légers.

 

Surface de cuisson

crepesPresque tous les crepiere professionnelle commerciales ont une chose en commun : une plaque en fonte ou une surface de cuisson. Pourquoi la fonte ? Contrairement aux alliages d’acier ou d’aluminium, la fonte chauffe uniformément et uniformément, ce qui en fait un choix parfait pour la cuisson des crêpes de spécialité !

De plus, après l’assaisonnement, il peut être pratiquement antiadhésif et durera très longtemps avec un entretien adéquat. Pour apprendre à assaisonner la plaque à crêpes de votre nouvelle crepiere professionnelle et à entretenir la surface pour les années à venir, regardez notre courte vidéo ci-dessous.

Bien que la plupart des crepiere professionnelle commerciales soient livrées avec des plaques de gril en fonte, certaines crêpières ont des plaques de gril anti-adhésives. Ils réduisent le besoin d’assaisonnement tout en vous permettant de retourner et d’enlever facilement les crêpes.

L’anti-adhésif est idéal pour les applications légères où vous ne voulez pas prendre le temps et l’effort d’assaisonner la plaque à crêpes de votre crepiere professionnelle. Pour les applications commerciales à grand volume, cependant, une plaque de gril en fonte résiste mieux aux abus et peut durer beaucoup plus longtemps, ce qui vous fera économiser du temps et de l’argent sur le long terme.

 

Accessoires

crepiere electriqueLors de l’achat d’une crêpière, il est important de considérer de quels accessoires de crêpière vous pourriez avoir besoin afin d’obtenir les résultats que vous désirez.

Si vous cherchez à créer des crêpes authentiques, vous aurez peut-être besoin d’un épandeur de pâte à frire pour étaler correctement la pâte sur la plaque de cuisson afin de faire les crêpes les plus fines possibles.

De plus, une spatule spécialisée est souvent fournie avec une crepiere professionnelle. La spatule glisse sous le bord de la crêpe pour vous aider à tourner, plier et servir plus facilement la crêpe.

Beaucoup de crepiere professionnelle viennent avec ces accessoires, mais d’autres peuvent exiger qu’ils soient achetés séparément.

 

Comparatif des 4 meilleures crepieres professionnelles

 

Comment utiliser une crepiere professionnelle?

Les crêpes sont devenues populaires au cours de la dernière décennie pour être un plat facile à préparer et pour sa polyvalence à combiner avec du sucré ou du salé, que ce soit dans n’importe quel repas pendant la journée. Les crepiere professionnelle sont donc devenues les meilleures alliées lors de leur préparation, car on obtient de meilleures textures.

 

Pensez au type de crêpe !

crepe sucréeLa facilité et la polyvalence de la préparation des crêpes leur ont donné une impulsion assez forte dans les foyers. Cela a rendu l’achat de crêpes populaire, mais il est important de considérer, en fonction de votre besoin d’utilisation, lequel devrait être celui qui vous convient le mieux à l’achat.

Les crepiere professionnelle ont l’avantage d’être très faciles à utiliser et ne nécessitent pas d’installations plus importantes que le branchement à la prise électrique pour que la crepiere professionnelle puisse commencer à fonctionner. Il ne génère aucun déchet et est facile à nettoyer.

Le seul inconvénient est que si nous achetons du matériel de mauvaise qualité, nous courons le risque que le chauffage de surface ne soit pas uniforme.

Une autre façon de cuire le mélange est avec des crêpes au gaz, dont la surface fournit une chaleur uniforme et produit généralement une très bonne texture dans les crêpes.

La surface des crepieres doivent être entretenue

L’un des grands avantages d’utiliser un crepiere professionnelle pour préparer ces délicieux aliments est qu’ils ne collent pas à la surface, ce qui permet de maintenir une présentation parfaite et d’éviter qu’ils ne se cassent lorsqu’on les tourne, même si vous devez toujours faire cette activité délicatement. De plus, il est plus facile de distribuer le mélange pour obtenir une bonne rondeur.

Cependant, pour qu’ils ne collent pas ensemble, la crepiere professionnelle doit être bien entretenue. Il faut éviter qu’il ne subisse des rayures qui pourraient enlever le fini antiadhésif. Pour cela, il est important d’utiliser des ustensiles en bois ou en plastique. Les objets métalliques endommagent souvent la surface. Il doit également être nettoyé après chaque utilisation afin d’éliminer tout résidu du mélange de crêpes qui pourrait y adhérer.

 

La préparation du mélange est importante

crepiereLe truc pour obtenir des crêpes vraiment délicieuses, c’est le mélange. La recette doit être suivie à la lettre et les bonnes mesures de chaque ingrédient doivent être ajoutées.

Ceci aidera à obtenir un goût et une texture délicieux que les crêpes doivent avoir après être passées par un crêpier. Une bonne recette peut être facilement obtenue, soit de la famille ou de l’Internet.

Avec de la pratique, vous développerez sûrement votre propre recette et pourrez savourer cette délicieuse nourriture avec les combinaisons que votre famille aime le plus.

 

Attention à ne pas utiliser la crepiere

Lors de l’utilisation d’une crepiere professionnelle, il faut être prudent lors de sa manipulation, car sa surface atteint des températures élevées et peut causer des brûlures en cas de contact avec elle. Il est très important que les enfants ne manipulent pas cet équipement de cuisson sans la surveillance d’un adulte.

Les crêpière professionnelle sont généralement de taille relativement moyenne, de sorte qu’elles peuvent être placées presque n’importe où dans la cuisine. Il est important de vérifier l’espace dont nous disposons pour l’utiliser avant de l’acheter.